En god, billig och mättande rätt är linssoppa! Jag hittade receptet på Aftonbladet och snitsade till det lite, det är jätteenkelkt recept! Bra för alla vegetarianer/veganer eller de som vill göra något nyttigt! Middagen är räddad ;)

Linssoppa

Ingredienser:

Två gula lökar
2 klyftor vitlök
Olivolja
4-6 morötter
2 dl röda eller gula linser
15 dl grönsaksbuljong, ev mer eller mindre
Lite salt och peppar

Förberedelser:
Koka upp buljong (vatten och grönsaksbuljongtärningar)

Börja sen med att hacka vitlök och löken. Fräs lökarna med olivolja i en kastrull.
Riv morötterna grovt.
Tillsätt morötterna, linserna och buljongen i kastrullen. Rör om då och då tills det ser klart ut. Krydda med salt och peppar.

Om soppan är för tjock tillsätt mer vatten.
Om du vill ha soppan helt slät - kör med en stavmixer i några sekunder.
Pressa eventuellt i några droppar citron mot slutet. Det ger lite smak av Grekland.